餐馆也有“江湖”！在这江湖上，会发生怎样令人啼笑皆非的故事？其中蕴含着人与人之间什么样的相处之道？一起来看作者的分享。
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朋友梅月对吃很有研究。她上餐馆，除了点菜不含糊，付起小费也是很爽快，但她有一个原则：“贵些没问题，但要贵得有价值。”一回，跟梅月去中国城，照她的说法，那是一个不三不四的时段──不是早餐，也不是午餐。我们进到一家平常都是外头大排长龙，里面挤得满满的中餐馆。因为曾有好莱坞影星光顾，再加上美食评论宣传的光环，所以总是门庭若市。
约莫十一点，店门刚开，异常冷清，我们是店里唯一的顾客。点了一些简单的面食，梅月付了账单，左等右等，等不到服务生找回零钱。“算了，我们走吧。”走出门，梅月问：“（餐点）十二块多，给他二十块小费，是不是给太多了？”我大声叫道：“当然啦，你刚才为什么不说？”梅月生气地回答：“我干嘛说，他自己应该知道啊！什么××餐厅，下次打死我都不会再来！”
凡是在美国餐馆打过工的人都知道，服务生的底薪很低，主要收入来源是小费。照理说，消费者是看对方的服务质量决定小费的多寡，但在餐厅已经有一种不成文的普遍标准：早餐、午餐小费通常是付百分之十到十五，晚餐则是百分之二十。也许，那天老板没有在场，加上旁边无人，这位老兄，无所忌讳，在没有询问是否需要找钱的情况下，就自行将零钱收下。很显然，这是一种很不尊重顾客的行为。
让我们把场景换到另外一个地方──维多利亚海鲜餐馆。梅月在此餐馆有一个称呼，众人都叫她──“大嫂”。说也奇怪，每次只要梅月一出现，那家餐厅无论是领位或是服务生，脸上的表情，都会乍现一种惊喜，露出亲切的笑容。有时，竟然可以夸张到同时有三位服务生，一起上前来招呼！我很好奇地问：“为什么他们看到你都这么兴奋？”梅月想了想：“我也不知道。可能是我会听他们说话，跟他们聊天吧。”我还是很好奇：“你们都说些什么呢？”“什么都可以说啊，看他们哪里不开心，就说些关心的话。”
若是你在现场，就可以十分清楚地听到明显的推荐：“不要点这个啦，今天不新鲜。”正当陷入点菜的苦思中，那位字写得很不错，缺颗牙，剃了个三分头的服务生，突然灵机一动：“哎呀，点这一道，很新鲜！”梅月跟我使了一个眼神，彼此附议：“嗯，就这个啦。”那是一道大蚌壳肉蒸粉丝，放在两个大蚌贝壳上，分量适中，不油不腻，鲜美爽口。嗯，真情推荐，果然不同，那位服务生跟我们说：“连我自己都想点这道菜呢。”
从事餐馆业，是一项劳苦的工作，有一种形容很贴切，就是“做牛做马”。在店里招呼上下大小的侍者，整天马不停蹄，乃是马。厨房内的厨师，与油火共存，累到气都喘不过来，正是牛。据说当有人点“牛肉炒饭”的时候，服务生会建议：“不要说牛肉炒饭，要说大厨炒饭，要不然厨师会生气哦。”不难理解，在“做牛做马”的服务生当中，梅月几句亲切的问安，如同耳边妙音，可以使他们感受到一种深知我心的温暖。梅月一语中的：“因为他们知道你是不是真正在关心。”
称职的侍者，可以营造气氛，让人吃得顺当、满意、开心；反之，最怕碰到令人扫兴的服务生。那天，与友人在某中餐馆吃饭，友人在我上洗手间之际，听到隔壁桌的对话后，一直咯咯笑个不停。原来，隔壁桌是同事们聚餐，其中一人是吃素，所以特别对服务生说明，要点素菜；然而，竟然发现菜中有肉丝。于是找来服务生询问：“我吃素，点的是素菜，为什么会有肉丝？”服务生答：“只有一点点，没有关系啦。”服务生在再次郑重说明下，才回去厨房，换上素餐。那位先生很火大地对其他同事说：“没关系？拿一点屎给他吃，看他有没有关系！”
从人际关系的互动来说，人与人之间，是一种相互服务的共生。今天我用我的专长与资源服务你，明天我被你的专长与资源服务，换句话说，你我都是彼此服务与被服务的对象。如果服务人的都能甘心乐意，被服务的都能心存感谢，就能世界大同，一起高唱“我们都是一家人”。无奈，芸芸众生，人品有高有低，良莠不齐，难以预料……
就以那个私吞小费的服务生为例吧，他让人颇有一种以君子之心，但换回小人之腹的感受。唉，为这位服务生的态度感到遗憾！他实在是做了一件因小失大的事。因为，他在占了便宜的假象中，不自觉地得罪了一位乐施小费的顾客，又毁损了店家累积建立的名声，更失去了换不回的人格。
有人，就有江湖。虽说人在江湖，身不由己，但既然已经做牛做马，那就踏踏实实地做一匹好马，当一头好牛！当然，过客如你我，也别忘了与大嫂看齐，时常要从心底说一声：“你辛苦了！”虽然不能单凭此句混吃混喝，但敢保证，一定会比别的客官“吃得更开”！
（刊头图片为作者作品）
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